西餐刀叉礼仪7篇。
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西餐刀叉礼仪 篇1
首先，主菜盘（Dinner Plate）叠在汤底盘（SoupPlate）上并放在餐位中间，折叠规整的餐巾（Napkin）放于主菜盘上。
其次，刀（Knife）与汤匙（Soup Spoon）放在食盘右侧，叉（Fork）放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的顺序由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉（Fish Knife and Fish Fork）用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉（DinnerKnife and Dinner Fork）用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉，通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独使用的。
接着，在食盘的上方排放的是甜点餐具（Dessert Setting）。靠内的是点心叉（Cake Fork），用于食用蛋糕，叉齿朝右，叉柄朝左。靠外的是点心匙（DessertSpoon），用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盘（Bread Plate）与黄油刀（Butter Knife），黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯（Water Glass）、红酒杯（Red Wine Glass）、白酒杯（White Wine Glass）。
最后，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘（Butter Plate）、调料（Salt and Pepper Shaker）及面包篮（Bread Basket）。
餐具中所有的刀刃（Blade）都朝里摆放，叉齿（Tines）和匙心向上摆放。越高级的餐厅，这些餐具的摆放越齐全。
甜点吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
馅饼吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
炖制水果
吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。
刀叉的正确拿法
1、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、将食指伸直按住叉子的背部；刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物，选择较容易进餐的方法。
3、以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
4、使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
5、当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上调味酱的食物了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将食物与调料一起送入口中。
西餐刀叉礼仪 篇2
共同原则是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠左，餐具在右，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
摆放时，手不可触摸盘面和杯口，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
餐具摆放流程及标准：
餐盘(装饰盘)→餐刀、叉、匙→面包盘→酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有牙签、烟灰缸和蜡烛台等。
西餐刀叉礼仪 篇3
首先，主菜盘(DinnerPlate)叠在汤底盘(SoupPlate)上并放在餐位中间，折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。
其次，刀(Knife)与汤匙(SoupSpoon)放在食盘右侧，叉(Fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的，并按上菜的顺序由外向内排列，所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜，中间的刀叉(FishKnifeandFishFork)用于吃鱼，最靠近食盘的刀叉(DinnerKnifeandDinnerFork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉，通常是叉的数量多余刀的数量，这表示多出来的叉是单独使用的。
接着，在食盘的上方排放的是甜点餐具(DessertSetting)。靠内的是点心叉(CakeFork)，用于食用蛋糕，叉齿朝右，叉柄朝左。靠外的是点心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盘(BreadPlate)与黄油刀(ButterKnife)，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(WaterGlass)、红酒杯(RedWineGlass)、白酒杯(WhiteWineGlass)。
最后，在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(ButterPlate)、调料(SaltandPepperShaker)及面包篮(BreadBasket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里摆放，叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅，这些餐具的摆放越齐全。
西餐刀叉礼仪 篇4
1、一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。
2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。
3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。
4、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万不要钻到桌下捡拾，很难看。
5、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4-10点方向并排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。
6、中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。
西餐刀叉礼仪 篇5
基本方法
通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物，边切边叉，将食物送入口中。
特殊情况
食用米饭、青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处，叉子变身汤匙取用食物。
中途搁置
用餐期间需暂时搁置刀叉，要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。
餐毕收盘
吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢，以4—10点钟方向斜放盘上，表示服务员可以收掉盘子。
特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。
意外发生
刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉。
入境随俗
各地西餐中，刀叉用法各异，但无优劣之分，入境随俗，让您左右逢源。
美国：切好食物，将刀放下，叉子换到左手，翻转使得正面朝上，将食物送入口中。
英国：切好食物，用刀将食物在叉背上压平，然后送入口中。
正确的姿势和适当的角度
面对西餐时端正坐好，将肩膀与手腕放松，两臂贴着身体，手肘不太过高或过低，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，没有办法好好地将食物切开。另外注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜，叉子可依食物的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食物使用时，叉子应面向上方。
正确使用刀叉不仅可以避免很多不必要的麻烦，也能体现我们的个人素养！
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西餐刀叉礼仪 篇6
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
2.叉左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。
第3步：餐具的摆放餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。
西餐刀叉礼仪 篇7
1、刀
宴会上最正确的拿刀姿势是：握住手柄，拇指按在手柄侧面，食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上，因为食指不能伸到刀背上，除了用力切菜，或者刀太钝；另外，不要伸直小指拿刀，尤其是女人认为这个姿势很优雅，事实上，这是错误的。
刀是用来切食物的，不要用刀挑食物送到嘴里。记住：右手拿刀。如果同时出现三种不同规格的刀，一般正确的用法是：小锯齿切肉食品；中等大小的蔬菜切成小块；小刀尖是圆头，顶部有一些翘曲的刀，用来切小面包，然后挑一些果酱和奶油涂在面包上。切割食物时，肘部下沉，肘部不要离开桌子，这会让对方觉得你的食物看起来很可怕，切割的食物可能会飞出去。
2、叉
叉子的拿法有两种:背朝上和内朝上，要看情况。背面朝上的拿法和刀子一样，用食指压住手柄背面，其余四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面，外观不好看，太后面，不能用力，硬食物就不容易叉进去。叉子内侧向上时，如铅笔，用拇指和食指按手柄，其余三指支撑手柄下方；拇指和食指应按在手柄的中心。如果它们太向前，它们会显得笨拙。
左手拿叉，叉齿朝下，叉食物送到嘴里，如果吃面条软食物或豌豆叉齿可以朝上。动作要轻，一次捡适量食物放入口中，不要拖一大块，咬一口再放下，很不雅。叉子捡起食物进嘴里，牙齿只碰食物，不要咬叉子，也不要让刀叉在牙齿或盘子上发出声音。吃大蔬菜时，可以用刀叉折叠切割。较软的食物可以放在叉子平面上，用刀整理。
3、勺子
在正式场合，有各种各样的勺子，小的用于咖啡和甜点；扁平用于涂黄油和分食蛋糕；大的用来喝汤或盛小食物；最大的是分食汤，常见于自助餐。切莫搞错。除了喝汤和吃甜点外，勺子和小吃勺永远不能直接舀其他主食和菜肴；你不能把勺子插进菜里，更不用说直立在甜点、汤或咖啡等饮料里了。吃饭时不要把整个勺子都放进嘴里。
西餐礼仪常识
1.预约技巧。酒店越高档，就越需要提前预约。预约时，不仅要说明人数和时间，还要说明吸烟区或视野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，你可以告诉宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本礼貌。
不管休闲服有多贵，都不能随意穿上餐厅。
3.吃饭时穿得体是欧美人的常识。去高档餐厅，男人要穿整洁的外套和皮鞋；女人应该穿西装和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服，男人必须打领带。
4.从椅子的左侧入座。最合适的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开时，身体几乎站在桌子的距离上，领子会把椅子推进去，当腿弯到后面的椅子时，你可以坐下来。
5.吃饭时，上臂和背部应靠近椅背，腹部和桌子应保持拳头距离。最好避免双脚交叉的坐姿。
6.全套全套餐点菜顺序如下:
①菜和汤；
②鱼肝油；
③水果；
④肉类；
⑤乳酷酪；
⑥甜点和咖啡；
⑦水果，还有餐前酒和餐饮酒。没有必要全部点菜。点太多却吃不完是不礼貌的。稍微标准一点的餐厅不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉之一)和甜点是最合适的组合。点菜不是从前菜开始，而是选择最想吃的主菜，再加上适合主菜的汤。
7.点酒时不要假装是专家。在高档餐厅，会有擅长品酒的调酒师拿酒单。对葡萄酒了解不多的人最好告诉他们选择的菜肴、预算和最喜欢的葡萄酒口味。请调酒师帮忙选择。
8.主菜如果肉要配红酒，鱼要配白酒。上菜前，不妨喝一杯香槟、雪利酒或吉尔酒。
9.餐巾纸可以在用餐前打开。点菜后，在送菜前的这段时间打开餐巾，向内折三分之一，让三分之二铺在腿上，盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾塞进领口。
用三根手指轻轻握住杯脚。服务员通常负责将少量葡萄酒倒入酒杯中，让客人识别质量是否错误。只要把它当成一种形式，喝一小口，回去签字Good。然后，侍者会倒酒。这时，不要拿酒杯，而是把酒杯放在桌子上，由侍者倒。握杯的正确姿势是用手指轻轻握住杯脚。为避免手温升高酒温，用拇指、中指、食指握住杯脚，将小指固定在杯底。
11.喝酒的方法。喝酒的时候千万不要吸着喝，而是倾斜酒杯，就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇动酒杯，让酒与空气接触，增加酒的醇香，但不要剧烈摇晃酒杯。另外，喝酒的时候透过酒杯看人是不礼貌的。不要用手指擦杯子上的口红，最好用面巾纸擦。
12.你不能喝汤。先用勺子从后往前舀起，把勺子底部放在下唇上，把勺子送进嘴里。勺子和嘴是45°角度更好。身体的一半稍微向前倾斜。当碗里的汤剩下的时间不多时，你可以用手指稍微抬起碗。如果汤装在有握环的碗里，你可以直接拿起握环喝。
13.吃面包的方法。先用双手撕成小块，然后用左手吃。吃硬面包时，用手撕不仅费力，而且面包屑会掉到地上。这时，你可以用刀把它切成两半，然后把它撕成块吃。避免像锯子一样切面包。你应该先把刀刺进另一半。切割时，用手固定面包，以避免发出声音。
14.吃鱼的方法。鱼又嫩又脆，所以餐厅经常准备特殊的汤匙而不准备餐刀。这种汤匙比普通汤稍大，不仅可以切菜，还可以舀起调味汁一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜食最好用叉子。首先，用刀在鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺穿，刺穿一半。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉放在骨头下方，向鱼尾方向划开，将针骨移到盘子的一角。最后切掉鱼尾。从左到右，边切边吃。
15.休息时，刀叉的摆放方式。如果你想放下刀叉休息一下，你应该把刀叉放在盘子的中央，形状是八字。如果刀叉突出盘子外面，不安全也不好看。边说边挥舞刀叉是不礼貌的。饭后，把刀叉放在四点钟。
西餐礼仪
入座后，主人打招呼，开始吃饭。
拿菜的时候不要盛得太多。盘子里的食物吃完后，如果不够，可以再拿。如果招待员分菜，需要加的时候，招待员送的时候再拿。如果不能吃或者不喜欢的菜，招待员上菜或者主人夹菜的时候不要拒绝。可以在盘子里放少量，说谢谢，够了。不要对不合适的菜表现出尴尬的表情。
吃东西要优雅。闭嘴咀嚼，不要喝汤，不要发出声音。如果汤和蔬菜太热，你可以在冷却后吃。不要用嘴吹。不要直接吐出嘴里的鱼刺和骨头。用餐巾捂住嘴，用手取出（中餐可用筷子），或轻轻吐在叉子上，放在盘子里。
剩菜，用过的餐具牙签，都要放在盘子里，不要放在桌子上。
嘴里有食物时，不要说话。
拔牙时，用手或餐巾盖住嘴
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