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何为职人精神?专注于自身领域,每天重复钻研同一项技艺,精益求精地追求最高技艺。抵制日货,就是要用这种精神做出比日货更好的产品!

在我对日本的所有了解中,除了礼仪,日本人的职人精神是给我印象最深刻的。

职人,在日语中有手艺人、有技术的人的意思。古时候的手艺人社会地位是比较低的,士农工商,这种阶级划分不仅只是在我国有而已,同属大儒家文化圈的日本亦是如此。

职人精神,是指一个人不仅将自己所从事的手艺劳动当作自己的职业及事业,更是作为资深人格寄托的所在。在对手艺的不断践行中,自身修养和心灵境界也随之进步,知行合一,从一而终,倒与禅宗颇有异曲同工之趣这也不算奇怪,日本人同样崇信佛教,而茶道更是体现禅宗三味的一门艺术。
传统手艺人专注于自身专精的领域,每天重复钻研同一项手艺,执着于最高技艺的追求,这就是职人精神。

某天晚饭,与家父家母在酒店吃自助餐,餐厅里除了中餐和西餐之外还提供日本料理,而我恰好又爱吃日本菜,于是扫了一大盘生鱼片和寿司回桌大啖特啖。现在想起来,还真是有些牛嚼牡丹的味道。

在看完《寿司之神》(寿司之神:天下第一的秘诀)前,我固然不会认为寿司就是生鱼片放在米饭上然后捏起来,但其实也不了解一个看似简单的寿司背后究竟蕴含了多少辛苦与汗水。

记得以前看《霸王别姬》,看完之后许多场面、镜头、剧情都忘记了,唯有一句台词深深地刻在了我的脑海里:说好了是一辈子,少一年、少一个月、少一天、少一个时辰,都不是一辈子。

将毕生岁月奉献给一门手艺,一项事业,一种信仰,这个世上又有多少人能够做到呢?

现在我知道,有一位日本人做到了。

小野二郎,一个看起来很普通的日本名字。然而这个糟老头子,却两度获得米其林三星评价、甚至以86岁高龄被吉尼斯世界纪录鉴定为全世界最年长的米其林三星大厨;他的数寄屋桥次郎寿司餐厅位于东京地铁银座站的地下室里,只有10个座位,洗手间甚至位于店门外,至少要提前一个月预订才能吃到这里的寿司料理,每位客人最低消费三万日元(折合人民币约2500),店内甚至没有菜单,不提供小菜和酒水,只有主厨推荐,菜品一律以当天的材料时价计算。乍一听,多数人都会忍不住想道:这样的餐厅,怎么经营得下去啊?这家餐厅难道都不会为顾客考虑一下吗?

或许二郎并不是没有考虑吧!不经营除了寿司以外的东西,而专注于这一种料理,永远要以最美味的寿司招待顾客,这难道不是最为顾客考虑的想法和做法吗?正是因为小野先生有这样的觉悟,米其林才会给予最高的三星评价(注:米其林三星的意思是:只是为了吃这家店的美食而专门去该国旅行都是物有所值的),并盛赞这家店始终具有完美主义的精神。

寿司的世界是非常简朴的鱼肉,米饭,食醋,食盐,酱油,这些东西就构成了一个寿司。不过这么简单的材料,做出来的食物却有着引人入胜的丰富滋味,就是非常神奇的事情了。数十年来,小野先生一直在这条道路上前进,不断地告诉自己一定还可以再好吃一些、一定还可以更好吃,不断地努力攀登寿司技艺的高峰尽管谁也不知道那顶端究竟在哪里。有时候半夜里突然有了好想法,老先生会一下子从床上坐起来;哪怕在梦里,也常常梦见自己在不断地捏寿司,这就是小野先生纯粹的寿司世界。然而就算捏制了这么多年寿司,小野先生仍然认为,自己的技艺还远远没有达到完美。
这就是职人精神。

二郎寿司究竟有多好吃?没有亲口尝过的我或许是没什么发言权的。然而看看小野先生对自己、对两个儿子、对店里的年轻学徒们严格到了苛刻境地的要求,大概也就可以想象出那是怎样的美味了。无论是热毛巾、香茗、茶具这些会直接面对顾客的物品,还是配菜箱、调料盒、煎蛋器、团扇、刀具、羽釜、竹篓这些顾客不会怎么注意甚至根本看不到的东西,抑或是芥末、生姜片这些与寿司搭配的并不起眼的东西,小野先生都有许多特别的要求。比如芥末就一定是挑选伊豆半岛的野生山葵在擦菜板上以特定的动作、力道和速度研磨出需要的份量;生姜片经过腌泡后的酸味和辛辣进入嘴里后应当是圆润、柔和、清爽的口感;配菜箱是专门订做的、底部配有竹席的木箱,为了能给人以豪华的印象而采用略微倾斜的角度码放,或是箱角交错地码放;茶具都是请名家制作的优质陶器(据说其中还有小野先生本人制作的茶碗);寿司台上方的布帘会根据季节交替更换麻质和靛蓝布两种帘子;以及作为餐厅来说,最重要、最不能忽视的卫生问题,也绝不会以寿司店内充斥着鱼腥味不是理所应当吗这种话来为自己辩解,每天早晚都会各进行一次彻底的大扫除这些看起来或大或小的事情,都凝聚着厨师们的心血和智慧。

除开这些旁支的东西,对于寿司来说最最重要的莫过于食材的选择。要做出好吃的食物,购买品质最好、最新鲜的食材是必须的,小野先生开业多年来,始终从当地最好的鱼贩、虾贩、米贩那里选购材料,而被他选中的供应商,也把小野先生的认可当作最高荣誉。为他供应鲔鱼()的人就只售卖鲔鱼,整个市场里只有一条鲔鱼是最好的,我就买那一条,要么就什么也不买;为他供应虾子的人已从业几十年,经验非常老道,早上看到新鲜的虾,就会想,啊,这个很适合卖给次郎;为他供应大米的人拥有最好的挑选稻米的眼光,曾有著名酒店的人想要从我这里买米,我不卖,(最好的米)我只卖给次郎,因为他才知道怎么煮这种米;不会煮的米,买回去也没用。

对食材品质极尽要求的同时,而对店内员工,小野先生也苛求到常人难以想象。在我们店里工作时间最短的员工吗?一天,就一天。早上来报到,晚上就跑掉了。小野先生的长子祯一如此回答。刚来店里做事的员工,要从拧热毛巾开始做起,拧不好毛巾就不会让你碰鱼;做满十年后,才会开始教你烤玉子烧(鸡蛋卷)的方法。店里的一位学徒很感慨地说道,刚开始学习如何烤制的时候,我一直在失败,每天都很沮丧;就这样做了两百多个,师傅(小野二郎先生)才终于点头了,说这才是该有的味道,我当时差点落下眼泪,努力压抑激动的心情。在六本木之丘分店里,小野先生的次子小野隆回忆说:当我自己开分店时,父亲对我说,只许成功,不许失败,你已经没有退路了。

这就是职人精神。

米其林三星是什么概念呢?一星餐厅是值得造访,二星餐厅是值得绕远路去光顾,三星餐厅是值得专门安排一次旅行去品尝。就算要打飞的跑到日本去,也绝对能吃回票价,这就是米其林三星餐厅的魅力。被米其林评为三星餐厅后,次郎寿司的顾客里多了不少外国人和其他餐厅乃至国家的三星大厨。不过就像米其林指南的品鉴密探所说:(次郎寿司)真的非常奇妙,不管去吃过多少次,我从来都不曾失望过。是的,无论是来自哪里的客人,最后都被小野先生的手艺彻底征服了。顾客觉得我是什么大明星,在镜头前,小野先生笑得很爽朗,一点也不像那个站在寿司台后神色严肃冷漠寡言的大厨,但是在这些食材交到我手上的时候,寿司其实已经在其他人手中完成95%了,结果客人们还以为我有什么魔法。

引用法国名厨乔卢布松先生(JoelRobuchon)说过的话:如果烹饪的流程尽善尽美,料理的品质就不可能差。小野先生的寿司,从食材的选购到准备到最后的捏制,甚至那些微末的细节,都做到了他能够做到的最好,所以他的寿司是超一流的寿司。

这就是职人精神。

尽管已经八十多岁,小野先生仍然没有停止工作。他是那种连节假日都会嫌弃太长、太浪费的老派人,每天都想努力工作。看着小野先生在寿司台后抹上手醋,拈起鱼肉,沾点芥末,抟上一团米饭,将这些食材捏成一个又一个各式各样的精致寿司,一下子就让人感受到了一种肃穆的仪式感。正是这种对自己从事的工作的严谨与认真,才造就了身为米其林三星大厨的小野先生吧?然而这种使命感在如今却已经很难见到了。

我做寿司这一行已经做了几十年,如果我突然哪天不做了,我这个人不就没用了吗?小野先生这样说道。

以时下流行的话来说,他是用生命在做寿司吧。我想,这就是职人精神。

若我有幸,希望在有生之年到数寄屋桥次郎,去品尝一下小野先生的寿司,职人的寿司。那时候,我或许也会找到我自己的答案。

扩展阅读

职场心理:精神损害赔偿到底是什么?


当公民的人格权受到侵害时,会产生两种结果,一是物质受到损害,二是精神受到损害,前者通常是在进行治疗时产生的治疗费用,后者则是会带来较严重后果,且难以评判的心理创伤和精神痛苦。为了保护受害者的合法利益,我国在《民法总则》公布实施后,建立了“精神损害赔”这一民事法律制度。那么精神损害赔偿具体是什么呢?适用范围如何?下面就为大家一一揭晓。

什么是精神损害赔偿

精神损害赔偿指的是因侵犯人格权致使公民受到精神上的痛苦所应承担的民事责任,受害者本身或死者的近亲属,在遭受了精神损害的,都可以进行索赔。精神损害赔偿包括了以下六点内容:1、侵害人格权的精神损害赔偿;2、侵害身份权的精神损害赔偿;3、侵害财产权的精神损害赔偿;4、侵害婚姻关系的精神损害赔偿;5、侵害死者的精神损害赔偿;6、违约行为造成的精神损害赔偿。

申请精神损害赔偿的条件

在我国要申请精神损害赔偿必须满足以下四点条件:1、要有损害的事实,这里包括内在与外在的精神损害,内在的精神损害就是情感上的创伤等,而外在的精神损害则是通过社会反映出来的,如声望名誉等受损。2、侵权人的侵害行为必须违法。3、违法行为与损害事实之间必须存在因果关系,两者相互联系。4、侵权人主观上必须有过错,过错是侵权行为人在侵害他人权利时的一种心理状态,分为故意和过失,如果不存在主观上的过错则无赔偿责任。

我国精神损害赔偿的适用范围

我国将精神损害赔偿的范围由原先的保护部分人身权和人格权扩展为保护人身权和人格利益,其赔偿范围则分为以下四种情形:1、侵害他人生命权、健康权、身体权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、人身自由权等人格权,给他人造成精神损害的;2、侵犯监护身份权非法使被监护人脱离监护,给监护人造成精神损害的;3、侵害死者人格权或非法利用、侵害遗体、遗骨给死者近亲属造成精神损害的;4、灭失或毁损他人具有人格象征意义的特定纪念物品而造成精神损害。

在了解以上精神损害赔偿的相关内容后,还需要注意,精神损害的程度确定起来是比较困难且容易引发争议。虽然最高法院没有对具体的赔偿数额进行规定,但经过了长期的实践后,某些地方法院已对精神损害赔偿的数额作了比较具体的规定。如果涉及国家赔偿,则不在以上所说的范围内。因此在进行索赔时一定要仔细了解相关法律或咨询律师来维护自己的合法权益。

职场发展:什么是精神损害赔偿标准?你必须知道这些


精神损害一般与物质损害相对应,但造成的后果往往会更为深远,并且更加难以修复。这种伤害一旦造成,不仅会有治疗时的资本支出,还会有难以评判的心理创伤和精神痛苦。我国为了保护受害者的合法权益,在《民法总则》公布实施后,建立了“精神损害赔偿”这一民事法律制度。那么什么是精神损害赔偿呢?精神损害赔偿标准是什么?影响精神损害赔偿的因素又有哪些?下面就为大家一一揭晓。

//什么是精神损害赔偿//

精神损害赔偿是指:因侵犯人格权致使公民受到精神上的痛苦所应承担的民事责任,是中国公民权益的拓展,属于民事法律制度。根据《最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解释》,自然人受到以下非法侵害,可以向人民法院起诉请求赔偿精神损害:

1、侵害人格权的精神损害赔偿;

2、侵害身份权的精神损害赔偿;

3、侵害财产权的精神损害赔偿;

4、侵害婚姻关系的精神损害赔偿;

5、侵害死者的精神损害赔偿;

6、违约行为造成的精神损害赔偿。

//精神损害赔偿标准有哪些//

要进行精神损害赔偿就需要进一步了解精神损害赔偿的细则标准。我国的《精神赔偿解释》规定了三种不同情况的精神损害必须给予抚慰金赔偿:

1、对于造成死亡的,应当赔偿死亡赔偿金;

2、对于造成残疾的,应当赔偿残疾赔偿金;

3、对于侵害人身,没有造成死亡残疾后果的,应当赔偿精神抚慰金。

此外,如果产生严重的精神损害,赔偿数额分为5万元、4万元、3万元、2万元和1万元五个等级。一般性的则分为8000元、6000元、4000元和2000元四个等级,需要根据实际情况加以判断。虽然最高法院没有对具体的赔偿数额进行规定,但经过了长期的实践后,某些地方法院已对精神损害赔偿的数额作了比较具体的规定,一般去专业机构询问就能够得到相应回答。

//影响精神损害赔偿的因素有哪些//

此外,影响精神损害赔偿的因素主要有以下几个:

1、侵权人的过错程度,法律另有规定的除外;

2、侵害的手段、场合、行为方式等具体情节;

3、侵权行为所造成的后果;

4、侵权人的获利情况;

5、侵权人承担责任的经济能力;

6、受诉法院所在地平均生活水平。

综合考量之后,才能得出最终的精神损害赔偿数额。

在了解以上精神损害赔偿标准的内容后,还需要注意,想要申请精神损害赔偿需要满足以下几个条件:要有损害的事实,这里包括内在与外在的精神损害;行为人的侵害行为必须违法;违法行为与损害事实之间必须存在因果关系;侵权人主观上必须有过错。由于细则过多,在寻求精神损害赔偿前,还是建议一定找到相关专业人员来维护自己的合法权益。

捕捉上司的“弦外之音”


我们中的大多数人都有老板,虽然我们深知向上管理的重要性,但并不是每个人都能让老板和自己的关系往健康的方向发展……我们暂不说向上管理的技巧有多少,但我坚信:读懂老板的心思、听懂老板的“弦外音”,是与上司搞好关系的第一步!

原话:我没有拿到什么日程表?为什么我没有拿到?弦外音:我不想听到这个(裁员消息)。人物:老板——美国电视剧《The Office》区域销售经理Michael Scott员工——前台兼秘书Pam

Michael是一家纸业公司的区域经理,与我们生活中碰到的老板不同,他喜欢搞笑、追求办公室和谐、习惯挑战规则,但又回避冲突,自认为是世界上最棒的老板!

让Michael抓狂的是,他统率的销售分部将与另一个分部合并,而且不得不面对裁员的现实,虽然他将分部视为一个大家庭。当董事会成员Jan要求Michael将裁员工作列入议事日程时,他假称没有收到Jan的日程表,并很无故地问秘书Pam:“真的,我没有收到?我们早上收到过传真吗?”遗憾的是,Pam并没能理解Michael心思——希望她帮其解围、打太极,以逃避执行董事会的合并决议;Pam一脸无辜地将实话说出:“是的,那份传真……你把它扔进垃圾桶了!”

当关闭分部、裁员的“流言”在办公室满天飞时,Michael召开了员工会议,并试图“降低”流言带来的消极影响,这时,Michael再次将求助信息发送给Pam,没想到她傻傻地说道:“我参加了会议,Jan确实说过,有可能是这个分部被裁员……”Michael又一次被Pam出卖!

显然,Pam没能读懂Michael的心思、听懂Michael的话外音。

不可否认,老板也是吃五谷杂粮的普通人,他们也有搞不定问题、抓狂的时候。如果你能在这个时候帮助他(她)面对或解决难题,你们的关系必然会朝有利于你的方向发展。但如果你就是那个少根筋的Pam,建议你调整与老板相处的风格。

·或许你还在坚持父母的教诲,“即便伤害他人的感情,我们也要保持真实,诚实比机敏更重要!”事实上,职场上不存在纯粹的黑与白,你要学会理解“为了工作,有时候撒点小谎也是必须的!”即使你还没学会圆滑,但你可以保持沉默或将责任揽在自己的身上,比如当Jan追究起传真问题时,你可以这样说:“对不起,Jan,我还没来得及将传真交给Michael……”当然,Pam也不要太难过,与老板的关系是需要经历“事件洗礼”后才能不断默契、牢固的;建议Pam,不妨找时间与Michael聊聊,大凡追求和谐、喜欢搞怪的老板,是比较容易相处的!

·除此之外,Pam还要明白:即使是自己亲眼所见、亲耳所闻,因为角色(秘书)的缘故,你必须替老板、上司守口如瓶,哪怕是你最好的朋友或家人问起,你也学会转换话题或避重就轻。这就是秘书的专业素养!

原话:今天我真是不可思议地忙,交给你这个光荣的任务。弦外音:小子,祝你走运!人物:老板——英国电视剧《The Office》区域销售经理Michael Scott员工——销售代表Jim,经理助理Dwight

在职场上,你一定会遇到这样的老板,将自己不愿意干或者难啃的活推给手下员工完成,如果员工干好了,他理所当然地享受成功,如果员工干砸了,那背黑锅的一定是手下人。

别看电视剧中的Michael是个Nice、爱搞怪的老板,但他还是免不了要在背后使些坏招,让不知深浅、自以为是的员工踏入他设计的“圈套”中。

基于节省公司开支的需要,Jan让Michael替分部员工选择医疗保险方案。Michael是个喜欢迎合、取悦员工的老板,因此,他不愿意采用Jan的建议,选择最便宜的那套医疗保险方案、然后因解释方案而面对员工的不开心……最后,他决定将这个令他头疼的工作踢给销售代表Jim,而Jim又将这吃力不讨好的活踢给了经理助理Dwight。在剧中,Michael是这样自语的:“如果Dwight失败,对他是打击,对我是好事。他失败了,我会再给他机会,多好的上司啊!如果他成功了,没有人会像我一样自豪,因为我是伯乐,是我成就了他!除非他失败……”你听听,Michael的如意算盘是多么的精明。

当同事们就Dwight削减诸多医疗项目向Michael投诉时,Michael立马质疑道:“Dwight,你做了什么?”而Dwight说出这是Michael授意的,Michael马上说:“不不不,我什么也没有说,因为我太忙了……你赶快为大家制定一个最好的方案!”不少像Michael那样的老板,经常以自己很忙为借口,把自己从责任中解脱出来。

如果Dwight能像Jim那样读懂Michael的心思,他就能理解光荣任务的背后,也不至于在最后让所有的同事都反对他、与他作对!

对于Michael这样的老板,Dwight可以采用这样的对策:

·下次碰到他布置工作,就将他的话记录下来,或者说:“不好意思老板,最近事情比较多,我要把你的吩咐记下来!”这样,估计他也不好意思再说“自己什么也没有说过了”!

·对于医疗方案,我个人的建议是:根据员工的基本情况选择三套医疗方案,并列举每套方案的利弊,让Michael自己去选择;如果Michael还是逃避决策,OK,提议Michael主持员工会议,让大家投票表决。总之,员工Dwight需要避免个人英雄主义的情结,最终成为老板的替罪羊和众矢之的。

原话:全交给你了!弦外音:记得及时汇报工作进度和请示。人物:老板——英国电视剧《The Office》区域销售经理Michael Scott员工——经理助理Dwight

接受光荣任务后,Dwight充满热情地展开工作,将自己独自关在临时工作间,而忽视与老板Michael沟通工作思路和进展。这让极其关心事情发展进展、但又不得不躲在自己办公室的Michael通过电话向前台兼秘书Pam了解Dwight的工作情况和员工的感受,“Pam,进展如何?我打给你是想关心一下,大家工作得怎样?没什么事吧?”

Dwight以为Michael委托他选择医疗方案,他就可以按照自己的思路、我行我素地“放手”开展工作了!其实,大多数老板是表面上说得动听,内心并非真能接受你的“擅自做主”。因此,作为下属的你,要学会在事前、事中和事后时时地向老板汇报与请示,让他知道你目前工作到什么程度、碰到什么困难、可以预见的结果是怎样的……以避免你最终提交的工作结果与老板的最初预期有很大的出入,结果造成你们之间的误会和隔阂。

一般来说,聪明的员工会让老板始终处于满足中,“我是在老板的指导下完成工作的,没有老板的决策,哪有今天的结果!”这样,你和上司的关系便处于“你中有我、我中有你”的状态中,最终朝着有利于你的方向发展着。 

如何成为职场精英的方法


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俗话说:会哭的孩子有奶吃。这句话对营销新人的启示意义是,当你有想法、有困难、有成绩的时候,应该乐于与人分享,应该勇于寻求帮助,应该主动适当表现,而这都不离开沟通能力。

多学习

有一个樵夫,有一把锋利的斧头和惊人的体力,一天可以砍下40棵大树。但慢慢地,他的斧头越来越钝,尽管他工作的时间越来越长,但每天所砍的树却越来越少。朋友们劝他休息一会,把斧头磨锋利些再继续砍树,樵夫却答道:我哪有时间休息,哪有时间磨斧头,我正忙着砍树呢!

这个故事听起来虽然可笑,但现实中确实存在这样的职场新人,总是以工作任务重、业绩压力大为借口,甚至以为刚从学校毕业出来,知识已经能满足工作所需了,不愿意继续学习,遇到不懂的问题也不愿意向别人多请教,不懂装懂,或放在一边不管。

一个30多岁的美国年轻人,10年前的年收入是2万美元,在听了营销培训大师博恩崔西